Expertise technique en boulangerie-pâtisserie : méthodes et optimisation par l'IA | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Expertise technique en boulangerie-pâtisserie : méthodes et optimisation par l'IA

Cette formation professionnelle d’une journée s’adresse aux artisans et responsables de production en boulangerie-pâtisserie souhaitant renforcer leurs compétences techniques tout en découvrant des outils d’optimisation adaptés à leur métier. Alternant démonstrations pratiques et apports théoriques, le programme aborde les techniques de fermentation contrôlée, les méthodes de cuisson innovantes et l’utilisation d’applications spécifiques pour le pilotage des coûts et la gestion des stocks. Une approche pragmatique permet aux participants d’appliquer immédiatement les connaissances acquises dans leur environnement de travail.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les techniques avancées de fermentation et de cuisson en boulangerie-pâtisserie
• Optimiser la gestion des coûts de production grâce à des outils d’analyse
• Intégrer des solutions technologiques adaptées à la gestion des stocks et des recettes
• Améliorer la traçabilité et la qualité des produits finis
• Appliquer un protocole de maintenance et de contrôle des équipements

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 2 ans en boulangerie ou pâtisserie professionnelle. Maîtrise des bases des outils informatiques (tableur, gestion de base de données).
• Public visé : Toute personne en charge de la gestion technique et de la production dans une unité boulangère ou pâtissière, souhaitant professionnaliser ses méthodes et intégrer des solutions digitales.