Formation certifiante : Pilotage de brasseries artisanales - Optimisation industrielle et qualité produit

Cette formation professionnelle unique s'adresse aux responsables production, chefs d'équipe et techniciens spécialisés des secteurs agroalimentaire et boissons souhaitant professionnaliser leur activité brassicole. Structurée autour de modules théoriques et pratiques, elle couvre les fondamentaux scientifiques, les normes de qualité, les bonnes pratiques industrielles et les enjeux de certification. Les participants maîtriseront les techniques de formulation, les paramètres de fermentation, les contrôles analytiques et les démarches de traçabilité pour garantir un produit conforme et compétitif. Des études de cas concrets et des mises en situation permettent d'appliquer directement les connaissances acquises.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les fondamentaux scientifiques de la production brassicole (de la mouture au conditionnement)
• Appliquer les normes de qualité et de sécurité sanitaire en vigueur dans l'industrie alimentaire
• Concevoir des recettes reproductibles et optimisées pour des volumes industriels
• Mettre en place des protocoles de contrôle qualité et de traçabilité conformes aux réglementations
• Piloter une démarche de certification (IFS, ISO 22000 ou équivalent) adaptée à la production de bière

Programme

Informations pratiques

• Durée : 10 jours (70 heures) réparties sur 5 semaines
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience initiale en production alimentaire ou boissons. Connaissance basique des procédés industriels. Avoir déjà manipulé des outils de contrôle qualité en contexte professionnel.
• Public visé : Entreprises souhaitant structurer ou optimiser leur activité de production brassicole à l'échelle industrielle.