Maîtrise des techniques avancées de tournage en boulangerie et pâtisserie industrielle | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtrise des techniques avancées de tournage en boulangerie et pâtisserie industrielle

Cette formation s'adresse aux artisans et techniciens des secteurs boulanger et pâtissier industriel confrontés à l'évolution des techniques de tournage. Elle aborde les méthodes traditionnelles et innovantes, en intégrant les contraintes industrielles de productivité, de traçabilité et de qualité. Les participants apprendront à optimiser les temps de cycle, réduire les rebuts et adapter les techniques aux nouvelles normes de production. La formation combine théorie, démonstrations pratiques et études de cas concrets pour une application immédiate en entreprise.

Objectifs pédagogiques

• Perfectionner les techniques de tournage manuel et automatisé adaptées à la production industrielle
• Optimiser les temps de cycle et réduire les rebuts en production
• Maîtriser les réglages des machines de tournage pour une conformité aux normes alimentaires
• Appliquer les principes d'hygiène et de traçabilité en contexte industriel
• Savoir adapter les techniques aux spécificités des produits finis

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 2 ans en production boulangère ou pâtissière industrielle ou équivalent validé par l'employeur.
• Public visé : Professionnels de la boulangerie et pâtisserie industrielle souhaitant améliorer leur maîtrise des techniques de tournage dans un contexte professionnel exigeant.