Maîtriser la cuisson sous vide à juste température pour l'industrie alimentaire | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser la cuisson sous vide à juste température pour l'industrie alimentaire

Destinée aux responsables techniques et chefs de production, cette formation explore les principes de la cuisson sous vide à juste température pour les entreprises agroalimentaires. Elle aborde les méthodes d'optimisation des temps et températures, l'intégration des capteurs intelligents et l'automatisation des processus. Les participants apprennent à réduire le gaspillage, améliorer la constance des produits finis et garantir le respect des normes HACCP. Des études de cas industriels illustrent l'application concrète des concepts abordés.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les principes thermodynamiques de la cuisson sous vide pour l'industrie
• Optimiser les paramètres de température et de temps en fonction des produits
• Intégrer des capteurs et solutions numériques pour améliorer la traçabilité
• Réduire le gaspillage et maîtriser les coûts énergétiques
• Garantir la conformité aux normes internationales HACCP et ISO 22000

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience en gestion de production ou en contrôle qualité en agroalimentaire. Connaissances de base en hygiène et sécurité alimentaire.
• Public visé : Professionnels chargés d'optimiser les processus de cuisson sous vide dans un cadre industriel