Optimisation des processus culinaires par l'intelligence artificielle pour les chaînes hôtelières | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Optimisation des processus culinaires par l'intelligence artificielle pour les chaînes hôtelières

Cette formation professionnelle s'adresse aux managers d'unités de production culinaire en hôtellerie-restauration. Elle leur fournit les méthodes et outils pour intégrer des solutions d'intelligence artificielle dans leur activité quotidienne, afin d'optimiser les coûts, garantir la qualité des plats et réduire le gaspillage. Les participants découvriront comment analyser les données de consommation, prédire les besoins en matières premières et automatiser la gestion des recettes standardisées. Une approche pragmatique, centrée sur des cas concrets issus du secteur, permet une application immédiate des compétences acquises.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les principes de l'analyse prédictive appliquée à la production culinaire
• Savoir exploiter les données de consommation pour ajuster les stocks et réduire le gaspillage
• Maîtriser les outils d'IA pour standardiser et optimiser les recettes en cuisine centralisée
• Détecter les anomalies dans les processus de production grâce à l'intelligence artificielle
• Évaluer le retour sur investissement des solutions d'IA dans un contexte hôtellerie

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience en gestion de production culinaire en milieu hôtelier ou restauration collective. Connaissances basiques en analyse de données appréciées.
• Public visé : Managers en charge de la production culinaire dans des chaînes hôtelières ou établissements multi-sites souhaitant intégrer l'IA pour améliorer leur performance opérationnelle