Pilotage intelligent des cuisines professionnelles par l'IA : optimisation des flux et maîtrise des coûts | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Pilotage intelligent des cuisines professionnelles par l'IA : optimisation des flux et maîtrise des coûts

Cette formation professionnelle unique combine théorie et ateliers pratiques pour équiper les professionnels de la restauration collective et commerciale d'outils IA adaptés à leur contexte. Les participants apprendront à analyser les données de production, optimiser les approvisionnements, et piloter les coûts avec précision grâce à des logiciels spécialisés. L'objectif est de transformer des données brutes en leviers d'efficacité opérationnelle immédiate, tout en garantissant une traçabilité conforme aux normes HACCP. La démarche pédagogique alterne présentiel et supports digitaux accessibles après la session.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les principes de base de l'IA appliqués à la gestion de production culinaire
• Savoir analyser les données de production pour identifier les axes d'optimisation
• Apprendre à configurer des outils IA simples pour le pilotage des stocks et des coûts
• Être capable d'intégrer une démarche d'amélioration continue basée sur les données
• Développer une vision stratégique de la digitalisation pour son unité de production

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 2 ans dans un poste d'encadrement ou de gestion en restauration. Connaissances de base en informatique (navigation web, tableur) et notions de gestion des coûts. Avoir un projet ou un besoin identifié en matière de digitalisation des processus de production.
• Public visé : Responsables et encadrants des secteurs de la restauration collective et commerciale souhaitant moderniser leur gestion de production par l'intelligence artificielle.