Piloter une cuisine centrale par l'intelligence artificielle et le lean management | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Piloter une cuisine centrale par l'intelligence artificielle et le lean management

Cette formation s'adresse aux responsables et managers d'unités de production culinaire souhaitant intégrer des solutions d'intelligence artificielle pour automatiser le suivi des coûts, optimiser les stocks et améliorer la traçabilité des produits. Les méthodes lean sont adaptées pour réduire les gaspillages tout en maintenant un niveau de qualité constant. Les participants apprennent à exploiter des tableaux de bord en temps réel, à analyser les données de consommation et à ajuster les flux de production en fonction des prévisions. La formation inclut des ateliers pratiques sur la gestion des approvisionnements, la planification des menus et le pilotage des équipes en temps réel.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les outils d'intelligence artificielle pour le suivi des coûts et des stocks en cuisine professionnelle
• Appliquer les méthodes lean pour réduire les gaspillages et améliorer l'efficacité opérationnelle
• Exploiter des tableaux de bord en temps réel pour piloter la production culinaire
• Analyser les données de consommation pour ajuster la planification des menus
• Piloter une équipe en temps réel grâce à des indicateurs automatisés

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience en gestion d'une unité de production culinaire ou en restauration collective. Connaissances de base en gestion de production et en outils numériques.
• Public visé : Managers d'unités de production culinaire en entreprise ou collectivité, souhaitant moderniser leur gestion par l'IA et des méthodes lean.