Production de pain en entreprise : Maîtrise des techniques professionnelles | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Production de pain en entreprise : Maîtrise des techniques professionnelles

Cette formation s’adresse aux responsables de production, boulangers d’entreprise et managers souhaitant professionnaliser la fabrication de pain en contexte industriel. Elle combine théorie technique et exercices pratiques pour optimiser les coûts, réduire les pertes et garantir une qualité constante. Les participants apprennent à analyser les paramètres de production, adapter les recettes et maîtriser les processus de fermentation et de cuisson. L’accent est mis sur l’efficacité opérationnelle et la traçabilité, avec des outils concrets applicables dès le retour en entreprise.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les leviers d’optimisation des coûts de production de pain
• Maîtriser les paramètres techniques de fermentation et cuisson pour une qualité constante
• Réduire les pertes matière et améliorer le rendement par tonne produite
• Mettre en place un système de traçabilité et contrôle qualité
• Adapter les recettes aux contraintes industrielles et aux attentes clients

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 6 mois dans un environnement de production de pain ou équivalent professionnel. Connaissance des bases de la fabrication boulangère.
• Public visé : Professionnels de la boulangerie en entreprise cherchant à optimiser leur ligne de production.