Formation Top Chef : Optimiser la production et le service en restauration d'entreprise | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Formation Top Chef : Optimiser la production et le service en restauration d'entreprise

Cette formation vise à transformer les pratiques en restauration d'entreprise en intégrant les standards d'excellence des chefs étoilés, tout en optimisant les coûts et les délais. Les participants apprendront à organiser les flux de production, à gérer les approvisionnements et à proposer des services adaptés aux attentes des clients internes. Méthodes pédagogiques basées sur l'apprentissage par la pratique et l'analyse des performances. Adapté aux besoins des structures soumises à des contraintes budgétaires et réglementaires strictes.

Objectifs pédagogiques

• Optimiser les temps de préparation et de service en restauration collective
• Maîtriser les techniques de gestion des stocks et des approvisionnements
• Améliorer la qualité des plats tout en maîtrisant les coûts
• Développer des menus adaptés aux contraintes budgétaires et réglementaires
• Réduire les gaspillages et les pertes en cuisine professionnelle

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 6 mois dans un poste en restauration collective, rapide ou cafétéria.
• Public visé : Professionnels de la restauration collective en entreprise souhaitant améliorer leur productivité sans compromettre la qualité.