Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Performance Professionnelle

Cette formation exclusive s'adresse aux responsables et équipes des établissements de restauration commerciale. Elle couvre les exigences réglementaires en vigueur, les principes de conservation des denrées, la gestion des risques microbiologiques et les procédures d'autocontrôle. L'objectif est de réduire les non-conformités, améliorer la qualité sanitaire et optimiser la performance opérationnelle. Les participants apprennent à appliquer les bonnes pratiques en contexte réel, avec des études de cas concrets et des outils directement utilisables dans leur activité.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire
• Identifier et maîtriser les risques microbiologiques liés aux denrées
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle
• Mettre en place un système d'autocontrôle efficace
• Optimiser la gestion des déchets et des produits périmés

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Connaissance de base de l'activité de restauration souhaitée mais non obligatoire.
• Public visé : Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire pour assurer la conformité de leur établissement et la sécurité des clients.