Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : bonnes pratiques et conformité légale | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : bonnes pratiques et conformité légale

Cette formation professionnelle vise à transmettre aux participants les fondamentaux de l'hygiène alimentaire dans un contexte de restauration commerciale. Elle aborde les obligations légales, les bonnes pratiques de manipulation, de stockage et de préparation des aliments, ainsi que les procédures de nettoyage et de désinfection. Les stagiaires apprendront à identifier les risques de contamination, à appliquer les règles d'hygiène en cuisine et en salle, et à mettre en place un système de traçabilité conforme aux normes en vigueur. La formation s'appuie sur des cas pratiques et des exercices concrets pour ancrer les connaissances.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les obligations légales encadrant l'hygiène alimentaire en restauration commerciale
• Identifier et prévenir les risques de contamination alimentaire
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle
• Mettre en place des procédures de nettoyage et de désinfection conformes
• Élaborer un système de traçabilité des produits alimentaires

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. La formation est accessible à tous les niveaux, des débutants aux professionnels confirmés.
• Public visé : Toute personne intervenant dans la gestion, la préparation ou la distribution des aliments dans un établissement de restauration commerciale, souhaitant sécuriser ses pratiques et se conformer aux exigences réglementaires.