Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration collective pour sécuriser vos processus | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration collective pour sécuriser vos processus

Cette formation s'adresse aux responsables de production, chefs de cuisine et équipes de restauration collective. Elle combine théorie et mise en situation pour garantir une maîtrise immédiate des normes d'hygiène. Les participants apprennent à identifier les risques, appliquer les protocoles HACCP et adapter les processus aux spécificités des collectivités. Une attention particulière est portée à la traçabilité, à la gestion des non-conformités et aux bonnes pratiques de nettoyage. La formation inclut des exercices pratiques et des études de cas réels.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les exigences réglementaires en hygiène alimentaire pour la restauration collective
• Maîtriser les principes HACCP et leur application concrète
• Identifier et gérer les risques sanitaires liés à la production alimentaire
• Appliquer les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection
• Savoir documenter et tracer les procédures d'hygiène

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Connaissance basique des opérations en cuisine collective recommandée.
• Public visé : Tous professionnels impliqués dans la préparation, la distribution ou la gestion des repas en restauration collective.