Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : normes HACCP sur mesure pour votre établissement | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : normes HACCP sur mesure pour votre établissement

Cette formation répond aux obligations légales en matière d'hygiène alimentaire tout en s'adaptant aux contraintes opérationnelles des établissements de restauration. Elle combine théorie réglementaire et mises en situation pratiques pour permettre aux équipes de limiter les risques sanitaires et d'optimiser les processus quotidiens. Destinée aux responsables de cuisine et aux managers, elle offre des outils concrets pour sécuriser les pratiques sans alourdir la gestion quotidienne des flux.

Objectifs pédagogiques

• Connaître les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration
• Identifier et prévenir les risques sanitaires spécifiques à votre activité
• Appliquer les principes HACCP dans les processus quotidiens de production et de service
• Rédiger ou mettre à jour les documents obligatoires (fiches techniques, registres de température)
• Optimiser l'organisation du travail pour concilier sécurité alimentaire et performance opérationnelle

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Une expérience en cuisine ou en gestion de restaurant est un atout mais non obligatoire.
• Public visé : Toute personne encadrant une activité de restauration commerciale souhaitant appliquer les principes HACCP de manière opérationnelle et conforme aux exigences des services sanitaires.