Maîtriser l’hygiène alimentaire en restauration : méthode HACCP opérationnelle pour entreprises | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser l’hygiène alimentaire en restauration : méthode HACCP opérationnelle pour entreprises

Cette formation professionnelle vise à fournir aux équipes de restauration commerciale les compétences nécessaires pour appliquer efficacement la méthode HACCP dans leur établissement. Les participants apprennent à identifier les dangers alimentaires, à mettre en place des mesures de contrôle adaptées et à documenter les procédures pour garantir un niveau d’hygiène conforme aux exigences réglementaires. L’approche est orientée vers la réduction des risques sanitaires et des coûts associés aux non-conformités, tout en optimisant les processus de travail. La formation inclut des exercices pratiques et des études de cas concrets pour une mise en œuvre immédiate.

Objectifs pédagogiques

• Appliquer les 7 principes HACCP dans un établissement de restauration commerciale
• Identifier et maîtriser les dangers alimentaires à chaque étape de la chaîne
• Mettre en place des procédures d’hygiène conformes aux obligations légales
• Documenter les contrôles et traçabilités exigées par la réglementation
• Optimiser les processus pour réduire les coûts liés aux non-conformités

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. La formation est accessible à tous les niveaux de compétences.
• Public visé : Toute entreprise de restauration commerciale souhaitant former ses équipes aux exigences HACCP et réduire les risques liés à l’hygiène alimentaire.