Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : normes et pratiques opérationnelles | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : normes et pratiques opérationnelles

Cette formation permet aux professionnels de la restauration de maîtriser les règles d'hygiène fondamentales selon le Paquet Hygiène (CE 852/2004). Elle aborde les risques microbiologiques, les procédures de nettoyage-désinfection et la gestion des non-conformités. Des études de cas concrets renforcent l'application opérationnelle des connaissances. Une évaluation finale valide les acquis pour une conformité durable.

Objectifs pédagogiques

• Connaître les obligations légales et réglementaires en hygiène alimentaire
• Identifier les risques microbiologiques liés à la restauration
• Appliquer les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection
• Manager les situations à risque (conservation, température, gestion des déchets)
• Établir une traçabilité et un plan de maîtrise sanitaire efficace

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Adapté aux débutants comme aux professionnels expérimentés.
• Public visé : Toute structure de restauration commerciale (restaurants, brasseries, food trucks) souhaitant former ses équipes à l'hygiène alimentaire.