Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : normes, risques et solutions opérationnelles | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : normes, risques et solutions opérationnelles

Cette formation professionnelle aborde les enjeux critiques de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale. Elle couvre les réglementations en vigueur, les risques microbiologiques, chimiques et physiques, ainsi que les bonnes pratiques à implémenter au quotidien. Les participants apprennent à identifier les points de contrôle critiques, à gérer les non-conformités et à intégrer une démarche d'amélioration continue. Les méthodes pédagogiques incluent des études de cas concrets, des ateliers pratiques et des retours d'expérience. La formation est conçue pour les responsables d'établissement, les managers et les équipes opérationnelles souhaitant garantir la sécurité alimentaire tout en optimisant leur performance.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les exigences réglementaires de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale
• Identifier les risques sanitaires et les sources de contamination
• Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire adapté à l'établissement
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien
• Gérer les non-conformités et les crises sanitaires

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Connaissance basique de l'environnement de la restauration un plus.
• Public visé : Toute personne impliquée dans la gestion, la préparation ou le service des aliments en restauration commerciale.