Maîtriser les exigences légales et pratiques de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser les exigences légales et pratiques de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale

Cette formation professionnelle répond aux obligations légales des établissements de restauration commerciale en matière d'hygiène alimentaire. Elle aborde les exigences réglementaires, les bonnes pratiques sanitaires et les procédures de contrôle adaptées aux contraintes opérationnelles des cuisines professionnelles. Les participants apprennent à identifier les risques, appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection, gérer les contaminations croisées et assurer la traçabilité des produits. La formation alterne apports théoriques et études de cas concrets pour une mise en pratique immédiate dans l'établissement.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale
• Identifier les risques sanitaires spécifiques à l'activité et mettre en place des actions préventives
• Appliquer les protocoles de nettoyage, désinfection et stockage des denrées alimentaires
• Gérer les contaminations croisées et assurer la traçabilité des produits alimentaires
• Connaître les procédures de contrôle et de gestion des non-conformités

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. La formation est accessible à tout professionnel du secteur de la restauration commerciale.
• Public visé : Tous les professionnels de la restauration commerciale souhaitant se conformer aux obligations légales en matière d'hygiène alimentaire.