Maîtriser les normes d'hygiène alimentaire en restauration : application pratique HACCP | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser les normes d'hygiène alimentaire en restauration : application pratique HACCP

Cette formation professionnelle aborde les exigences réglementaires du Paquet Hygiène et la méthode HACCP en contexte réel de restauration. Les participants apprennent à identifier les risques microbiologiques, chimiques et physiques, à mettre en place des procédures de contrôle adaptées et à respecter les obligations légales. L'approche pédagogique combine théorie essentielle, études de cas concrets et exercices pratiques pour une application immédiate en cuisine et en salle. Destinée aux responsables hygiène, chefs de partie, gérants et équipes opérationnelles, cette formation permet d'obtenir la certification obligatoire pour exercer en restauration commerciale.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les obligations légales du Paquet Hygiène et leur application en restauration
• Identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans les denrées alimentaires
• Appliquer les principes HACCP pour prévenir les risques sanitaires
• Mettre en place des procédures de contrôle et de traçabilité conformes à la réglementation
• Documenter les actions d'hygiène et préparer les audits officiels

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis obligatoire. Connaissance basique des processus de restauration recommandée.
• Public visé : Professionnels œuvrant dans la restauration commerciale souhaitant se conformer aux obligations légales et sécuriser leurs pratiques.