Maîtriser les protocoles d'hygiène alimentaire en restauration collective | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser les protocoles d'hygiène alimentaire en restauration collective

Cette formation pratique s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire. Elle couvre l'ensemble des exigences réglementaires selon le paquet hygiène européen, les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine, la gestion des risques microbiologiques et la mise en place de procédures HACCP adaptées. Les participants apprendront à identifier les points critiques, à appliquer les mesures correctives et à documenter les contrôles. La session alterne apports théoriques, études de cas concrets et mise en situation professionnelle pour une application immédiate en entreprise.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire
• Identifier les dangers microbiologiques et chimiques dans la chaîne alimentaire
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle
• Mettre en place une démarche HACCP adaptée à l'activité
• Documenter et contrôler les procédures d'hygiène

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Connaissance basique des processus de restauration appréciée.
• Public visé : Entreprises de restauration commerciale souhaitant former leurs équipes aux exigences d'hygiène alimentaire et obtenir la certification obligatoire.