Maîtrisez l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : obligations, méthodes et bonnes pratiques | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtrisez l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : obligations, méthodes et bonnes pratiques

Cette formation professionnelle unique s'adresse aux établissements de restauration commerciale souhaitant renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire. Axée sur la pratique et la conformité réglementaire, elle couvre l'identification des dangers, l'application des principes HACCP, la gestion des températures et les protocoles de nettoyage désinfection. Les participants maîtriseront les obligations légales, les bonnes pratiques et les outils de traçabilité pour garantir la sécurité des clients. Une attention particulière est portée sur les risques spécifiques aux métiers de bouche, avec des cas concrets et des exercices adaptés à chaque type d'établissement.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale
• Identifier et maîtriser les dangers microbiologiques, physiques et chimiques dans la chaîne alimentaire
• Appliquer les principes HACCP et les protocoles de nettoyage-désinfection adaptés à votre activité
• Gérer les températures de conservation et de cuisson pour garantir la sécurité des aliments
• Élaborer des procédures de traçabilité et de gestion des non-conformités

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis n'est exigé. La formation est accessible à tous les niveaux.
• Public visé : Propriétaires et personnels des restaurants, brasseries, cafétérias et food-trucks souhaitant se conformer à la réglementation et sécuriser leur activité.