Sécurité Alimentaire en Restauration : Appliquer la Méthode HACCP sans Complexité

Cette formation professionnelle permet aux équipes de restauration d’intégrer simplement la méthode HACCP dans leurs processus quotidiens. Axée sur des cas concrets et des outils opérationnels, elle couvre l’identification des dangers, l’analyse des risques, les bonnes pratiques d’hygiène et les obligations légales. Adaptée aux contraintes des entreprises, elle offre une approche pragmatique pour réduire les risques sanitaires et optimiser la gestion de la qualité. La méthode pédagogique alterne théorie et exercices pratiques, avec des supports adaptés aux besoins des participants.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP et son cadre réglementaire
• Savoir identifier et analyser les dangers sanitaires dans un environnement de restauration
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures de prévention des risques
• Construire un plan HACCP adapté à son établissement et aux produits manipulés
• Répondre aux exigences des contrôles sanitaires et des audits qualité

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Expérience en restauration appréciée mais non obligatoire.
• Public visé : Professionnels de la restauration souhaitant maîtriser les obligations HACCP pour sécuriser leur activité et répondre aux exigences réglementaires.