Sécurité alimentaire en restauration commerciale : normes et mise en œuvre opérationnelle | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Sécurité alimentaire en restauration commerciale : normes et mise en œuvre opérationnelle

Cette formation vise à renforcer les compétences des équipes en matière de sécurité alimentaire, en s'appuyant sur les obligations légales et les normes HACCP. Elle aborde les risques sanitaires spécifiques aux métiers de bouche, les procédures de nettoyage et de désinfection, ainsi que la gestion des produits périssables. L'objectif est de permettre aux participants de mettre en œuvre des protocoles conformes et de garantir la sécurité des clients tout en optimisant les processus opérationnels. La formation alterne théorie et études de cas concrets adaptés aux contextes professionnels variés.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les risques sanitaires liés à la manipulation des denrées alimentaires
• Appliquer les principes fondamentaux de la méthode HACCP dans les processus opérationnels
• Respecter les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire
• Maîtriser les protocoles de nettoyage et de désinfection adaptés aux espaces de restauration
• Optimiser la gestion des produits périssables pour réduire les gaspillages et garantir la sécurité

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Connaissance basique des métiers de la restauration est un plus.
• Public visé : Toute personne impliquée dans la préparation, la manipulation ou la vente de denrées alimentaires en entreprise de restauration commerciale ou collective.