Maîtriser les risques sanitaires en restauration commerciale par l'analyse des données | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser les risques sanitaires en restauration commerciale par l'analyse des données

Cette formation professionnelle unique, conçue pour les entreprises de restauration commerciale, repose sur une approche innovante combinant les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire et l'exploitation des données pour identifier et maîtriser les risques. Au travers d'exercices pratiques et de cas concrets, les participants apprendront à analyser les points critiques de contrôle, à interpréter les indicateurs de performance et à mettre en place des procédures adaptées pour garantir la sécurité des aliments. La formation inclut également une sensibilisation aux obligations légales et aux normes en vigueur, afin d'assurer la conformité des entreprises tout en optimisant leur gestion opérationnelle.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les risques sanitaires spécifiques à la restauration commerciale et les analyser via des données opérationnelles
• Maîtriser les exigences réglementaires et normatives en vigueur pour garantir la conformité de l'établissement
• Savoir interpréter et exploiter les indicateurs de performance liés à l'hygiène alimentaire
• Mettre en place des procédures adaptées pour limiter les risques et améliorer la sécurité sanitaire
• Optimiser la gestion des audits et contrôles internes grâce à une méthodologie structurée

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Une expérience en restauration ou en gestion d'équipe est un atout.
• Public visé : Tous professionnels de la restauration commerciale souhaitant renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire et en analyse des risques, tout en optimisant leur conformité réglementaire.