Optimiser la production culinaire grâce à l'analyse de données et à l'intelligence artificielle | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Optimiser la production culinaire grâce à l'analyse de données et à l'intelligence artificielle

Cette formation professionnelle d'une journée s’adresse aux responsables d’unités de production culinaire souhaitant intégrer des solutions d’intelligence artificielle pour améliorer leur pilotage opérationnel. Les participants apprendront à exploiter des outils d’analyse de données temps réel pour anticiper les besoins en matières premières, ajuster les effectifs en fonction des prévisions de fréquentation et optimiser les coûts énergétiques. La formation alterne apports théoriques, études de cas concrets et mises en situation pratiques. Elle est conçue pour des professionnels en activité, avec un focus sur l’applicabilité immédiate des solutions présentées.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les leviers d’amélioration de la productivité dans une unité de production culinaire grâce à l’analyse de données
• Maîtriser les outils d’IA et de data culinaire pour anticiper les besoins en matières premières et limiter le gaspillage
• Optimiser la gestion des effectifs et des flux de production en fonction des prévisions de fréquentation
• Évaluer l’impact des solutions d’IA sur la réduction des coûts énergétiques et la traçabilité des processus
• Piloter un projet d’intégration de solutions d’IA dans son unité de production

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 2 ans en gestion d’unité de production culinaire ou dans un poste opérationnel en restauration. Connaissances de base en gestion de production et en outils bureautiques (Excel).
• Public visé : Professionnels du secteur de la restauration collective et commerciale cherchant à moderniser leur gestion par l’IA et l’analyse de données.