Piloter une unité de restauration avec l’intelligence artificielle : maîtrise opérationnelle et performance économique | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Piloter une unité de restauration avec l’intelligence artificielle : maîtrise opérationnelle et performance économique

Cette formation d’une journée s’adresse aux responsables d’unité de restauration souhaitant exploiter les outils d’intelligence artificielle et d’analyse de données pour optimiser leurs processus. Les participants apprendront à anticiper les flux de clients, ajuster les stocks en fonction des tendances, personnaliser l’offre selon les profils consommateurs et maîtriser les coûts sans compromettre la qualité. Basée sur des cas concrets et des exercices pratiques, elle combine théorie et applications immédiates. La formation adopte une approche sectorielle spécifique, alignée sur les exigences des certifications en restauration professionnelle.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les indicateurs clés de performance adaptés à la restauration
• Analyser les données de vente et de consommation en temps réel
• Automatiser la gestion des stocks et des approvisionnements
• Personnaliser l’offre client grâce aux profils comportementaux
• Piloter la rentabilité d’une unité par l’IA

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 1 an en gestion ou encadrement dans un secteur de restauration (hôtellerie, restauration indépendante, collective).
• Public visé : Managers ou futurs managers en unité de restauration souhaitant professionnaliser leur gestion par l’IA.