Formation BTS Management d’Unité de Production Culinaire – Approche Opérationnelle | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Formation BTS Management d’Unité de Production Culinaire , Approche Opérationnelle

Cette formation d’une journée, dispensée en présentiel, s’adresse aux responsables de cuisines et aux chefs de brigade désireux d’intégrer les technologies d’intelligence artificielle dans le pilotage de leur unité de production culinaire. Le programme combine les fondamentaux du BTS Management en hôtellerie‑restauration avec des outils numériques avancés permettant d’analyser les flux de production, de suivre les indicateurs de performance et de maîtriser les coûts. Les participants apprendront à appliquer les standards HACCP tout en optimisant les postes de travail grâce à des tableaux de bord automatisés. La démarche Qualiopi assure la conformité de la formation, et le financement OPCO rend l’accès possible pour les entreprises. À l’issue de la session, les apprenants seront capables de mettre en œuvre une stratégie de gestion intégrée, de renforcer la qualité des plats servis et d’améliorer la rentabilité de leur cuisine.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les outils IA pour le suivi de la production
• Développer des indicateurs de performance adaptés à la cuisine
• Optimiser la gestion des stocks et des approvisionnements
• Assurer le respect des normes HACCP et de la sécurité alimentaire
• Améliorer la rentabilité grâce à l’analyse budgétaire

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : BTS Management en Hôtellerie‑Restauration ou expérience équivalente en gestion de cuisine
• Public visé : Cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration souhaitant moderniser la gestion de leur unité de production.