Formation HACCP adaptée aux établissements de restauration commerciale | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Formation HACCP adaptée aux établissements de restauration commerciale

Dans le cadre de la démarche Qualiopi, BusinessDigital.fr propose une journée de formation pratique axée sur le système HACCP appliqué aux restaurants, cafétérias et brasseries. Les participants découvrent les exigences légales, les bonnes pratiques d’hygiène et les outils de suivi. Après un rappel des bases scientifiques, ils apprennent à réaliser l’analyse des dangers, à déterminer les points critiques de contrôle et à établir des procédures de maîtrise. Des études de cas réelles permettent d’ajuster les procédures aux spécificités de chaque établissement. La formation intègre également la documentation obligatoire, la traçabilité des produits et la gestion des non‑conformités. À l’issue de la session, chaque participant repart avec un plan d’action personnalisé, prêt à être présenté aux auditeurs OPCO. Le format présentiel favorise les échanges, les ateliers pratiques et les simulations d’audit, garantissant une montée en compétence rapide et opérationnelle.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les exigences légales et normatives liées à l’HACCP
• Réaliser une analyse des dangers adaptée à l’activité de restauration
• Déterminer et contrôler les points critiques de contrôle
• Élaborer la documentation et les procédures de suivi
• Préparer les équipes à l’audit OPCO et à la certification

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Connaissances de base en hygiène alimentaire et expérience en cuisine ou en gestion d’établissement.
• Public visé : Cette formation s’adresse aux acteurs de la restauration commerciale souhaitant assurer la sécurité alimentaire de leurs établissements.