Formation HACCP adaptée aux restaurants : maîtrise des normes d’hygiène | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Formation HACCP adaptée aux restaurants : maîtrise des normes d’hygiène

Cette formation d’une journée, dispensée en présentiel, répond aux exigences de la démarche Qualiopi et aux besoins des établissements de restauration. Elle guide les participants à travers les étapes clés du système HACCP : analyse des dangers, détermination des points critiques, établissement de limites critiques, mise en place de procédures de surveillance, actions correctives et documentation. Les exercices pratiques, basés sur des cas réels, permettent d’intégrer les concepts et d’adapter le plan aux spécificités de chaque cuisine. Les apprenants bénéficient d’un support pédagogique complet, incluant des modèles de fiches HACCP, des check‑lists et des outils numériques d’analyse de risque. À l’issue de la session, les participants sont capables de piloter la conformité sanitaire de leur établissement, de former leurs équipes et de préparer les audits internes ou externes, tout en optimisant la performance opérationnelle.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques dans la cuisine.
• Définir les points critiques et les limites de contrôle appropriées.
• Élaborer un plan de surveillance efficace et des actions correctives.
• Documenter le système HACCP conformément aux exigences réglementaires.
• Former les équipes et préparer les audits de conformité.

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Connaissances de base en hygiène et expérience en restauration.
• Public visé : Professionnels souhaitant sécuriser la chaîne alimentaire de leur établissement.