Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Collective : Sécurité, Conformité et Performance Opérationnelle | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Collective : Sécurité, Conformité et Performance Opérationnelle

Cette formation professionnelle unique aborde les enjeux de l'hygiène alimentaire en restauration collective à travers une approche pragmatique et réglementaire. Destinée aux chefs de cuisine, responsables de production et encadrants, elle couvre les obligations légales, les bonnes pratiques d'hygiène et les méthodes de gestion des risques. La session combine apports théoriques, études de cas concrets et mises en situation pour une application immédiate en entreprise. Adaptée aux contraintes opérationnelles, elle permet d'optimiser la sécurité alimentaire tout en respectant les normes en vigueur.

Objectifs pédagogiques

• Identifier et appliquer les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour la restauration collective
• Maîtriser les principes HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine professionnelle
• Détecter et prévenir les risques sanitaires liés à la manipulation, stockage et distribution des aliments
• Optimiser les procédures de nettoyage, désinfection et gestion des déchets en cuisine collective
• Améliorer la traçabilité des produits et répondre aux contrôles sanitaires obligatoires

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. La formation s'adresse à tous les profils en poste ou souhaitant intégrer le secteur de la restauration collective.
• Public visé : Responsables et équipes opérationnelles en restauration collective souhaitant sécuriser leurs pratiques et améliorer leur conformité réglementaire