Formation Management d'Unité de Production Culinaire – BTS Hôtellerie-Restauration | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Formation Management d'Unité de Production Culinaire , BTS Hôtellerie-Restauration

Cette formation d’une journée s’adresse aux chefs de cuisine, aux responsables de production et aux managers de brigade souhaitant moderniser leurs pratiques. Le programme combine les fondamentaux du management d’unité de production culinaire avec les apports de l’intelligence artificielle. Les participants découvriront comment structurer leur organisation, améliorer la traçabilité des flux, optimiser les approvisionnements et piloter la performance grâce à des tableaux de bord automatisés. L’accent sera mis sur la conformité aux exigences Qualiopi et sur la constitution d’un dossier de financement OPCO. À l’issue de la session, chaque participant disposera d’un plan d’action opérationnel, d’outils numériques prêts à l’emploi et d’une compréhension claire des leviers IA applicables à la cuisine industrielle.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les principes de management d’une unité de production culinaire
• Identifier les leviers IA pertinents pour optimiser les processus
• Mettre en place un tableau de bord de suivi de performance
• Piloter la planification des approvisionnements avec des outils numériques
• Préparer un dossier de financement OPCO conforme aux exigences Qualiopi

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Connaissances de base en gestion de cuisine et maîtrise du pack Office.
• Public visé : Ce module s’adresse aux cadres et chefs d’équipes souhaitant intégrer l’IA dans la gestion quotidienne de leur unité de production culinaire.