Hygiène alimentaire en restauration commerciale : maîtrise du plan sanitaire | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Hygiène alimentaire en restauration commerciale : maîtrise du plan sanitaire

Cette formation d’une journée vise à renforcer les compétences des acteurs de la restauration commerciale en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Elle débute par une présentation du cadre réglementaire et des exigences du plan de maîtrise sanitaire (PMS). Les participants apprennent à identifier les points critiques de contrôle, à mettre en place des procédures de traçabilité et à gérer les risques microbiologiques. Des études de cas pratiques illustrent la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine, le nettoyage des équipements et la prévention des contaminations croisées. Le module aborde également l’utilisation d’outils numériques basés sur l’intelligence artificielle pour le suivi des indicateurs de conformité et l’optimisation des audits internes. À l’issue de la session, les stagiaires sont capables de piloter le PMS, de former leurs équipes et de préparer les dossiers de certification Qualiopi pour une prise en charge OPCO. La formation se conclut par un exercice d’audit simulé afin de valider les acquis et de préparer les participants aux exigences opérationnelles du secteur.

Objectifs pédagogiques

Programme

Informations pratiques