Hygiène alimentaire : maîtrise des exigences pour les restaurateurs commerciaux | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Hygiène alimentaire : maîtrise des exigences pour les restaurateurs commerciaux

Dans un contexte où la sécurité des denrées alimentaires devient un critère de compétitivité, cette journée de formation propose aux acteurs de la restauration commerciale une approche complète de l’hygiène alimentaire. Après une introduction aux obligations légales et aux principaux référentiels, les participants découvrent les mécanismes de contamination microbiologique et les facteurs de risque spécifiques aux cuisines de service. Les outils d’intelligence artificielle sont présentés comme leviers d’aide à la décision : suivi automatisé des températures, analyses prédictives des points critiques et génération de rapports de conformité. Des ateliers pratiques permettent d’élaborer des plans de maîtrise sanitaire adaptés, d’utiliser des tableaux de bord intelligents et d’entraîner les équipes à la mise en œuvre d’actions correctives. À l’issue de la formation, chaque participant repart avec un cahier d‑exercices, des modèles de documents numériques et une feuille de route pour piloter l’amélioration continue de l’hygiène dans son établissement.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les obligations légales en matière d’hygiène alimentaire
• Identifier les principales sources de contamination microbiologique
• Utiliser des outils d’IA pour le suivi des paramètres critiques
• Élaborer et mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire efficace
• Piloter l’amélioration continue de la conformité hygiénique

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Connaissances de base en hygiène et expérience en restauration
• Public visé : Cette formation s’adresse aux acteurs décisionnels et opérationnels des restaurants commerciaux souhaitant renforcer leurs pratiques d’hygiène alimentaire.