IA Générative pour Chefs et Gestionnaires de Restauration | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

IA Générative pour Chefs et Gestionnaires de Restauration

Cette formation adapte la puissance de l'IA générative aux exigences du secteur de la restauration. Loin des théories, ce programme se concentre sur l'application concrète en cuisine et en gestion. Les participants apprennent à automatiser la création de fiches techniques précises, à optimiser le calcul des coûts matières et à réduire le gaspillage alimentaire grâce à l'analyse prédictive. Le parcours aborde la conception de menus innovants basés sur des analyses de tendances de consommation en temps réel. L'accent est mis sur le gain de temps administratif pour redonner au chef sa priorité : la création et la qualité du produit. Chaque module alterne entre démonstrations et ateliers pratiques sur site. L'objectif est d'intégrer l'IA comme un assistant de cuisine virtuel capable de gérer les allergènes, de suggérer des accords mets-vins et d'optimiser les plannings de brigade. Ce cursus permet de moderniser la gestion d'un établissement tout en préservant l'artisanat culinaire.

Objectifs pédagogiques

• Automatiser la création de fiches techniques
• Optimiser le calcul du food cost via l'IA
• Générer des menus innovants et saisonniers
• Réduire le gaspillage alimentaire par l'analyse
• Simplifier la communication client et marketing

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Maîtrise basique d'un ordinateur et d'un smartphone.
• Public visé : Professionnels de la cuisine souhaitant digitaliser leur gestion opérationnelle.