Maîtriser la sécurité alimentaire HACCP pour les équipes de restauration collective | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser la sécurité alimentaire HACCP pour les équipes de restauration collective

Cette formation professionnelle vise à renforcer les compétences des équipes de restauration collective sur les principes HACCP. Elle permet d'acquérir des méthodes concrètes pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans les processus de production alimentaire. Les participants apprennent à appliquer les procédures de traçabilité, de contrôle des températures et de gestion des déchets, tout en respectant les obligations légales. La formation inclut des études de cas réels et des exercices pratiques pour une mise en situation immédiate.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les dangers liés à la chaîne alimentaire et leurs sources
• Appliquer les principes HACCP pour maîtriser les risques sanitaires
• Respecter les exigences réglementaires en vigueur
• Mettre en place des procédures de traçabilité et de contrôle
• Assurer la conformité des locaux et des équipements

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis obligatoire. Connaissances de base en processus culinaires appréciées.
• Public visé : Toute structure de restauration commerciale souhaitant former ses équipes à la sécurité alimentaire HACCP.