Maîtriser les fondamentaux de la restauration d'entreprise pour performers | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Maîtriser les fondamentaux de la restauration d'entreprise pour performers

Cette formation s’adresse aux responsables logistique, managers d’équipes en restauration collective ou gestionnaires de sites tertiaires. Elle aborde les techniques culinaires essentielles, la gestion des flux, le respect des normes d’hygiène et de qualité, ainsi que les principes de management adaptés aux cuisines professionnelles. Les participants apprendront à optimiser les coûts, garantir la sécurité alimentaire et améliorer la satisfaction des convives. Les ateliers pratiques et études de cas concrets permettent une mise en œuvre immédiate des acquis.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les fondamentaux des techniques culinaires professionnelles adaptées à la restauration collective
• Maîtriser les exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Optimiser la gestion des coûts et des approvisionnements en cuisine d’entreprise
• Appliquer les principes de management des équipes en contexte professionnel
• Développer une démarche qualité pour améliorer la satisfaction des convives

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun diplôme spécifique requis. Une expérience en gestion de restauration collective ou en organisation de services alimentaires est un plus.
• Public visé : Toute personne intervenant dans la gestion ou l’organisation de cuisines d’entreprise souhaitant structurer ses pratiques professionnelles.