Management d’unité de restauration : compétences opérationnelles pour le BTS Hôtellerie

Cette journée de formation, animée par des experts du secteur, propose une immersion pratique dans le pilotage d’une unité de restauration. Les participants découvrent les outils de planification, la gestion des stocks, la coordination des équipes et la maîtrise des coûts. Chaque partie est illustrée par des cas réels et des mises en situation afin d’ancrer les connaissances. Le programme intègre les exigences du référentiel BTS Management en hôtellerie‑restauration et répond aux critères Qualiopi. Finançable par les OPCO, il permet aux entreprises d’investir dans la montée en compétences de leurs collaborateurs tout en respectant les obligations de formation professionnelle.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser la planification des activités d’une unité de restauration
• Optimiser la gestion des approvisionnements et des stocks
• Piloter les performances financières et le contrôle des coûts
• Coordonner les équipes en assurant la qualité du service
• Intégrer les exigences du BTS Management dans la pratique quotidienne

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : BTS Hôtellerie‑Restauration ou expérience équivalente
• Public visé : Professionnels souhaitant valider le BTS Management en hôtellerie‑restauration