Management d’unité de restauration : stratégie, pilotage et IA | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Management d’unité de restauration : stratégie, pilotage et IA

Cette formation d’une journée, dispensée en présentiel, s’adresse aux cadres de la restauration souhaitant associer les principes du management d’unité à des outils d’intelligence artificielle. Elle débute par une mise en situation concrète : analyser les indicateurs de performance d’un restaurant, identifier les leviers d’amélioration et définir des objectifs clairs. Les participants découvrent ensuite comment l’IA peut automatiser la planification des effectifs, prévoir les flux de clientèle et optimiser la gestion des stocks. Des ateliers pratiques permettent de configurer des tableaux de bord dynamiques et d’interpréter les alertes en temps réel. Le programme se conclut par un travail collaboratif sur la rédaction d’un plan d’action personnalisé, intégrant des indicateurs de suivi et des modalités de pilotage. À l’issue de la journée, les managers possèdent les compétences nécessaires pour piloter leur unité de façon plus efficace, réduire les coûts et offrir une expérience client améliorée, le tout en conformité avec les exigences des OPCO.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les fondamentaux du management d’unité de restauration
• Intégrer des outils d’IA pour optimiser la planification et le suivi des performances
• Analyser les indicateurs clés et définir des objectifs mesurables
• Mettre en place un tableau de bord dynamique adapté aux besoins du service
• Élaborer un plan d’action opérationnel financé par l’OPCO

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience d’au moins un an en restauration, maîtrise du pack Office, connaissance basique des données numériques
• Public visé : Cette formation est destinée aux responsables opérationnels de la restauration souhaitant renforcer leurs compétences managériales grâce à l’IA.