Manager une cuisine connectée avec l'IA : optimisation des flux et qualité

Cette formation unique combine méthodologie métier et technologies IA pour transformer les cuisines d'entreprise en espaces optimisés. Les participants apprennent à analyser les données de production (temps de préparation, gaspillage, rotation des stocks) puis à piloter des outils d'automatisation ciblée. L'objectif est de réduire les coûts opérationnels de 15 à 25% tout en garantissant la conformité sanitaire et la qualité des produits. La pédagogie alterne démonstrations pratiques sur matériel professionnel et ateliers collaboratifs pour concevoir des tableaux de bord personnalisés. Aucun prérequis technique avancé n'est nécessaire, seule une expérience en gestion de production alimentaire est requise.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les leviers d'optimisation des flux en cuisine via l'IA
• Savoir interpréter les données de production pour anticiper les besoins
• Maîtriser des outils d'automatisation des tâches répétitives
• Concevoir un tableau de bord personnalisé pour son établissement
• Mesurer l'impact concret sur les coûts et la qualité

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures) en présentiel
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : ["Expérience en gestion de cuisine ou restauration (2 ans minimum)","Connaissance des bases de l'hygiène alimentaire HACCP","Avoir déjà utilisé des outils de suivi de production (tableurs, logiciels métiers)"]
• Public visé : Toute entreprise de restauration souhaitant moderniser ses processus par l'IA tout en respectant les contraintes réglementaires du secteur.