Optimisation des pratiques d'hygiène en restauration collective : HACCP appliqué aux enjeux industriels | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Optimisation des pratiques d'hygiène en restauration collective : HACCP appliqué aux enjeux industriels

Cette formation professionnelle, conçue pour les responsables qualité et managers opérationnels, propose une approche pragmatique des normes HACCP en restauration collective. Elle intègre les spécificités des enjeux économiques et réglementaires des entreprises agroalimentaires. À travers des cas concrets et des exercices ciblés, les participants apprennent à identifier les risques, appliquer les bonnes pratiques et optimiser les processus. Adaptée aux besoins des structures industrielles, cette formation favorise l'efficacité opérationnelle tout en garantissant la conformité réglementaire.

Objectifs pédagogiques

• Connaître les principes fondamentaux du système HACCP et leur application en restauration collective
• Identifier les risques sanitaires spécifiques à la restauration collective et les mesures préventives associées
• Mettre en œuvre les procédures de traçabilité et de contrôle conformément aux exigences réglementaires
• Optimiser les processus de production pour concilier efficacité opérationnelle et conformité HACCP
• Anticiper les audits internes et externes en appliquant les bonnes pratiques documentées

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis obligatoire. Expérience en restauration collective ou en gestion de production agroalimentaire recommandée.
• Public visé : Entreprises du secteur agroalimentaire et de la restauration collective souhaitant professionnaliser leurs pratiques d'hygiène.