Optimiser l'innovation culinaire en restauration collective | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Optimiser l'innovation culinaire en restauration collective

Cette formation propose une approche concrète pour stimuler la créativité des équipes en cuisine collective. Elle combine méthodes d'innovation, gestion des contraintes réglementaires et techniques de valorisation des produits. Les participants apprennent à concevoir des menus équilibrés, économiques et attractifs, adaptés aux spécificités des collectivités. Une mise en pratique encadrée permet d'expérimenter immédiatement les concepts abordés.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les leviers d'innovation culinaire adaptés aux contraintes de la restauration collective
• Maîtriser les techniques de valorisation des produits pour réduire le gaspillage alimentaire
• Concevoir des menus équilibrés, attractifs et respectant les normes nutritionnelles
• Optimiser les processus de production tout en maintenant la qualité et la diversité
• Développer une démarche créative structurée, applicable au quotidien

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimum de 2 ans dans le secteur de la restauration collective
• Public visé : Professionnels en charge de la conception et de la production des menus en restauration collective