Optimiser le management d’unité de production culinaire grâce à l’IA | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Optimiser le management d’unité de production culinaire grâce à l’IA

Au cours de cette journée intensive, les participants découvriront les fondamentaux de l’intelligence artificielle appliquée aux processus culinaires. La session débute par une mise en situation métier, suivi d’une présentation des technologies IA les plus pertinentes pour la planification, la gestion des stocks et l’optimisation des lignes de production. Des études de cas issus de grands groupes hôteliers illustrent les gains de productivité et la réduction des gaspillages. Les stagiaires travailleront ensuite sur un projet pilote, définissant les indicateurs de performance et les méthodes de suivi. Un volet spécifique traite de la conformité Qualiopi et des modalités de prise en charge par les OPCO, afin d’assurer la viabilité financière du dispositif. La formation se conclut par une synthèse des meilleures pratiques et un plan d’action personnalisé pour chaque participant, garantissant une mise en œuvre rapide et mesurable dans leurs établissements.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les principes de l’IA appliquée aux cuisines professionnelles
• Identifier les leviers d’optimisation de la production culinaire
• Mettre en place des indicateurs de performance basés sur l’IA
• Assurer la conformité Qualiopi et le financement OPCO
• Élaborer un plan d’action opérationnel pour son unité

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : BTS Management en Hôtellerie‑Restauration ou expérience équivalente dans la gestion d’unité culinaire.
• Public visé : Ce dispositif s’adresse aux cadres et futurs managers du secteur hôtelier‑restauration.