Piloter la production culinaire en entreprise : maîtrise opérationnelle et optimisation par l'IA

Cette formation se concentre sur l'application concrète de l'intelligence artificielle dans la gestion des unités de production culinaire en milieu professionnel. Les participants apprendront à analyser les flux de travail, optimiser les coûts et la qualité, tout en intégrant des outils numériques adaptés aux besoins spécifiques des entreprises. Le programme alterne théorie, études de cas réels et exercices pratiques pour une mise en œuvre immédiate. Destinée aux responsables opérationnels et cadres intermédiaires, elle vise à professionnaliser la gestion des services culinaires tout en exploitant les leviers technologiques disponibles.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les axes d'amélioration des processus de production culinaire par l'analyse des données
• Mettre en place des tableaux de bord pour suivre les performances opérationnelles
• Utiliser des algorithmes simples pour optimiser les coûts matière et réduire le gaspillage
• Adapter les outils numériques aux spécificités des services alimentaires en entreprise
• Piloter une démarche d'innovation continue dans la gestion des unités de production

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 2 ans dans la gestion d'une unité de production alimentaire ou un poste de management en restauration collective.
• Public visé : Toute personne en charge de la gestion d'une unité de production culinaire en entreprise souhaitant intégrer des solutions numériques pour améliorer performance et rentabilité.