Réinventer la boulangerie d'entreprise par l'IA : de la pâte à l'algorithme | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Réinventer la boulangerie d'entreprise par l'IA : de la pâte à l'algorithme

Cette formation unique associe les fondamentaux de la boulangerie professionnelle (CAP Boulanger) aux technologies d'intelligence artificielle adaptées aux contraintes industrielles. Les participants découvriront comment analyser des données de production en temps réel pour ajuster les recettes, anticiper les besoins en matière première avec des algorithmes prédictifs et automatiser des processus répétitifs sans altérer la qualité artisanale. L'objectif est de former des professionnels capables de concevoir des solutions hybrides, mêlant savoir-faire traditionnel et outils numériques avancés, pour répondre aux exigences modernes de traçabilité, d'éco-conception et de personnalisation des produits. Une approche concrète, avec études de cas réels et ateliers pratiques.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les leviers d'optimisation de la production boulangère par l'IA
• Maîtriser l'analyse de données pour améliorer la qualité et réduire les coûts
• Automatiser des processus répétitifs sans compromettre la qualité artisanale
• Concevoir des algorithmes adaptés aux contraintes industrielles et sanitaires
• Anticiper les tendances clients via des outils d'IA prédictive

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : 2 ans d'expérience dans le secteur de la boulangerie industrielle ou agroalimentaire. Connaissances de base en gestion de production et normes sanitaires (HACCP/IFS).
• Public visé : Responsables et techniciens souhaitant moderniser leurs processus de production boulangère par l'IA.