Sécurité alimentaire en restauration : conformité et performance opérationnelle | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Sécurité alimentaire en restauration : conformité et performance opérationnelle

Cette formation professionnelle s'adresse aux acteurs des métiers de bouche souhaitant renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire. Elle allie exigences réglementaires et bonnes pratiques opérationnelles pour garantir la sécurité des clients tout en optimisant les processus en cuisine. Les participants apprendront à identifier les dangers spécifiques à leur activité, appliquer les protocoles adaptés et intégrer des réflexes préventifs dans leur routine quotidienne. La démarche pédagogique repose sur des cas concrets, des mises en situation et des outils directement transposables en entreprise.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour la restauration commerciale
• Identifier les risques sanitaires spécifiques à son activité et leur prévention
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle
• Mettre en place des procédures de contrôle et de traçabilité
• Optimiser l'organisation du travail pour concilier sécurité et productivité

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. La formation est accessible à tout personnel travaillant en cuisine professionnelle.
• Public visé : Toute entreprise de restauration commerciale souhaitant former son personnel à l'hygiène alimentaire dans une démarche de conformité réglementaire et d'efficacité opérationnelle.