Transformation culinaire durable : Cuisine végétale en milieu professionnel | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Transformation culinaire durable : Cuisine végétale en milieu professionnel

Cette formation professionnelle vise à outiller les responsables restauration, chefs de projet RSE ou gestionnaires de services hôtelières dans l'élaboration d'une offre culinaire végétale répondant aux attentes des collaborateurs et aux orientations durables de l'entreprise. À travers des ateliers pratiques et des études de cas réels, les participants apprennent à concevoir des menus équilibrés, à calculer les coûts de revient et à valoriser ces plats auprès des convives. Les enjeux nutritionnels, réglementaires et communicationnels sont abordés pour garantir une intégration pérenne dans les services de restauration collective.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les principes de base de la cuisine végétale professionnelle
• Concevoir des menus végétaux équilibrés et attractifs
• Évaluer la rentabilité des plats végétaux
• Intégrer les enjeux nutritionnels et réglementaires
• Communiquer efficacement sur l'offre végétale auprès des collaborateurs

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Connaissances basiques en gestion de restauration ou en développement durable appréciées.
• Public visé : Professionnels souhaitant diversifier l'offre alimentaire de leur entreprise par une approche végétale durable et économiquement viable.