Transformation des repas d'entreprise en cuisine végétale optimisée

Cette formation vise à outiller les professionnels des entreprises sur l'élaboration de menus végétaux adaptés aux contraintes des repas d'entreprise. Les participants apprendront à sélectionner des alternatives protéinées végétales, à équilibrer les apports nutritionnels et à maîtriser les coûts tout en répondant aux attentes des salariés. La journée alterne théorie nutritionnelle, démonstrations culinaires et cas pratiques adaptés aux cantines professionnelles.

Objectifs pédagogiques

• Identifier les apports nutritionnels des alternatives végétales
• Concevoir des menus végétaux équilibrés pour un effectif professionnel
• Optimiser les coûts d'approvisionnement en produits végétaux
• Communiquer sur les bénéfices santé et environnementaux aux collaborateurs
• Évaluer l'impact carbone des menus proposés

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis. Intérêt pour l'alimentation durable et la restauration collective.
• Public visé : Professionnels en charge de l'alimentation en entreprise souhaitant réduire l'empreinte carbone et diversifier les options alimentaires proposées.