Formation BTS Management en Hôtellerie – Restauration, option Production Culinaire | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Formation BTS Management en Hôtellerie , Restauration, option Production Culinaire

Cette formation d’une journée répond aux exigences des entreprises du secteur hôtelier souhaitant moderniser la gestion de leurs cuisines. Elle débute par un rappel des fondamentaux du BTS Management en Hôtellerie , Restauration, puis introduit les concepts clés de l’intelligence artificielle appliquée à la production culinaire. Les participants apprennent à exploiter les données de consommation, à calibrer les prévisions de demande et à automatiser la planification des approvisionnements. Des ateliers pratiques montrent comment intégrer des outils d’optimisation des coûts, de suivi de la traçabilité et de contrôle de la qualité. Le programme met également l’accent sur le leadership, la gestion d’équipes et la communication avec les autres services de l’établissement. À l’issue de la formation, les stagiaires sont capables de piloter une unité de production culinaire plus agile, rentable et conforme aux exigences réglementaires, tout en favorisant l’innovation grâce aux technologies IA.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les principes du management de production culinaire
• Intégrer les outils IA pour optimiser les flux et les coûts
• Développer des tableaux de bord décisionnels
• Renforcer le pilotage d’équipe et la communication interne
• Assurer la conformité réglementaire et la traçabilité

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience de 2 ans minimum en cuisine industrielle ou en gestion de services de restauration.
• Public visé : Cette formation s’adresse aux professionnels chargés de piloter une cuisine ou un service de restauration au sein d’un établissement hôtelier.