Gestion et commercialisation de l'offre en restauration : maîtrise des leviers opérationnels | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Gestion et commercialisation de l'offre en restauration : maîtrise des leviers opérationnels

Cette formation vise à outiller les professionnels de la restauration sur les méthodes concrètes de gestion de l’offre et de commercialisation des services. Les participants apprendront à analyser les coûts, adapter les menus, négocier avec les fournisseurs et optimiser les ventes en fonction de la demande. L’accent est mis sur la prise de décision rapide, la maîtrise des outils de suivi et l’amélioration de la rentabilité. Des cas pratiques inspirés de situations réelles permettent d’appliquer immédiatement les acquis.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les méthodes d’analyse des coûts et des marges en restauration
• Appliquer des techniques pour adapter l’offre aux attentes des clients
• Développer une stratégie commerciale adaptée au restaurant
• Optimiser les négociations avec les fournisseurs et partenaires
• Piloter la performance économique à travers des indicateurs clés

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience en restauration ou en gestion hôtelière. Connaissance des bases de la gestion des coûts et de la vente.
• Public visé : Professionnels du secteur souhaitant renforcer leur maîtrise des outils de gestion et de commercialisation pour améliorer la performance de leur établissement.