Piloter l’excellence opérationnelle en restauration collective | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Piloter l’excellence opérationnelle en restauration collective

Cette formation s’adresse aux responsables de production en restauration collective souhaitant renforcer leur maîtrise des processus clés. Elle aborde la gestion des flux, le contrôle des coûts, l’assurance qualité et la conformité réglementaire. Les participants apprennent à analyser les indicateurs de performance, à optimiser les approvisionnements et à piloter les équipes avec efficacité. Des études de cas concrets et des outils pratiques permettent d’appliquer directement les acquis en entreprise.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les indicateurs de performance clés en production collective
• Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des repas
• Piloter les flux logistiques et les approvisionnements avec précision
• Structurer une démarche qualité conforme aux normes en vigueur
• Former et animer les équipes pour une exécution optimale des processus

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience de 2 ans minimum dans le secteur de la restauration collective ou collective.
• Public visé : Professionnels en charge de la gestion des flux alimentaires dans des structures collectives (cantines, entreprises, Ehpad).