Formation Permis d'Exploitation & Hygiène Alimentaire pour Restaurateurs

Cette formation permet aux dirigeants et salariés de débits de boissons et établissements de restauration commerciale de maîtriser les obligations légales et les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et de vente de boissons. Elle combine les exigences du permis d'exploitation (formation de 20 heures obligatoire depuis 2007) et des normes d'hygiène alimentaire (Paquet Hygiène, HACCP simplifié). Les participants apprennent à gérer les risques, à appliquer les protocoles sanitaires et à sécuriser leur activité. La formation est accessible aux entreprises, financée par les OPCO et conforme aux critères Qualiopi pour une prise en charge optimale.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les obligations légales du permis d'exploitation pour les débits de boissons
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire en restauration selon le Paquet Hygiène
• Identifier et prévenir les risques sanitaires en cuisine et en salle
• Gérer les procédures de traçabilité et de rappel de produits
• Sécuriser les activités commerciales et la responsabilité pénale de l'exploitant

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. La formation s'adapte aux débutants comme aux professionnels expérimentés.
• Public visé : Toute personne intervenant dans la gestion ou l'exploitation d'un établissement de restauration commerciale ou d'un débit de boissons en France.